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Rheezer Bistro

 

Der beste gastronomische Geheimtipp im Vechtetal Overijssel

Rheezer Bistro

Stimmungsvolle Gewölbe, stilvoll gedeckte Tische und funkelnde Gläser – ein Besuch bei De Rheezer Bistro in Hardenberg ist ein kulinarisches Erlebnis. Hier kommt alles Gute zusammen: eine gepflegte Atmosphäre, besondere kulinarische Genüsse und persönliche, aufmerksame Gastfreundschaft. Restaurant De Rheezer Bistro – vermutlich der beste gastronomische Geheimtipp im Vechtetal Overijssel, nur einen Katzensprung von der deutschen Grenze entfernt.

 

Kulinarische Genüsse

In unserer Küche wird mit viel Liebe gekocht – und das schmeckt man. Feinschmecker, die uns regelmäßig besuchen, haben in jeder Saison wieder die Wahl aus neuen kulinarischen Überraschungen und Spezialitäten. Was Sie auch wählen, kulinarischer Genuss ist garantiert.

Entdecken Sie den Geschmack frischer Regionalprodukte in unseren besonderen Gerichten und wählen Sie ein gutes Glas aus unserer umfangreichen Weinkarte.

In unserem Rheezer Bistro folgen wir den Jahreszeiten: Zu jeder Saison präsentieren wir Ihnen wechselnde Speisekarten, auf denen Sie alles finden, was die reiche Natur des Vechtetals zu bieten hat.

 

Mitten durch den Garten | Vegetarisches Menü

Neben unserem Chefkoch-Menü und der À-la-carte-Karte bieten wir Ihnen auch die Möglichkeit, ein komplett vegetarisches Menü zu genießen. Für dieses „grüne“ Menü verwenden wir so viele Produkte aus unserer Region wie möglich.

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Gault & Millau

Wir sind stolz darauf, Ihnen mitteilen zu können, dass das Rheezer Bistro in den Gault&Millau für das Frühjahr 2026 aufgenommen wurde. Eine schöne Anerkennung mit nicht weniger als 12,5 Punkten und der dazugehörigen „Kochmütze“ für unsere Küche, unser Team und unsere Gastfreundschaft. In unserem neuesten Blogbeitrag werden wir in Kürze mehr zum Thema Gastfreundschaft erzählen: Was bedeutet es für uns, wie setzen wir es um und wie passt diese Auszeichnung dazu?

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„Unser Küchenchef stellt sich vor“

Mein Name ist Nick van Swaal und seit 2021 bin ich stolzer Küchenchef des Rheezer Bistros. Kochen ist meine große Leidenschaft, und das schon seit über 20 Jahren. Sie entspringt meiner Liebe zum Essen. Ich liebe Gerichte, bei denen die Zutaten voll zur Geltung kommen. Wann immer möglich, verwende ich frische, regionale Produkte. Denn gute Dinge müssen nicht von weit her kommen. Mein Kochstil ist eine Mischung aus klassischen Gerichten, Einflüssen aus anderen Ländern und einer Prise Vechtdal.

 

Köstliches Vechtdal

Entdecken Sie unsere kulinarischen Genüsse und lassen Sie sich von unserem 3-, 4-, 5-, 6- oder 7-Gänge-Menü überraschen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den köstlichen Aromen des Vechtdals und anderer erlesener Produkte. Ein guter Wein rundet Ihr Abendessen perfekt ab. Gerne beraten wir Sie bei der Weinauswahl zu Ihrem Menü.

Entdecken Sie das Rheezer Bistro

Ein geschmackvolles Restaurant in jeder Hinsicht, idyllisch am Rande von Hardenberg inmitten grüner Natur gelegen. Genießen Sie das charmante und intime Ambiente unter den hohen Gewölben des Rheezer Bistros. Und wenn es draußen kühler wird, knistert das Kaminfeuer.

Lounge Terrasse

Mit unserer Lounge-Terrasse und dem privaten Weinkeller bietet das Rheezer Bistro auch viele Möglichkeiten, die Natur zu erleben. Das Rheezer Bistro ist zudem ein wunderschöner Ort für Ihre Hochzeit. Klicken Sie hier für weitere Informationen zu Hochzeiten und Eheschließungen.

 

Kulinarische Genüsse im Vechtdal – Mittag- und Abendessen im Rheezer Bistro

Sieben Tage die Woche sind Sie im Rheezer Bistro herzlich willkommen – ob zum raffinierten Mittagessen oder zum ausgiebigen Abendessen. In unserem eleganten Restaurant vereinen wir die Eleganz der Gastronomie mit der Gemütlichkeit eines Bistros – kurzum: Bistronomie.

Mittagessen

Auf unserer Mittagskarte finden Sie raffinierte Gerichte wie Club-Carpaccio, Jakobsmuschelsalat und das wechselnde Chefmenü von Küchenchef Nick van Swaal. Ideal für ein Geschäftstreffen, einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen.

Abendessen

Abends überraschen wir Sie gerne mit unserem 3- bis 7-Gänge-Chefmenü, À-la-carte-Gerichten und Köstlichkeiten aus dem Hummerbecken. Vegetarier? Dann wählen Sie unser Menü „Dwars door de tuin“. Jeder Gang wird mit einem sorgfältig ausgewählten Wein, einem regionalen Bier oder einer alkoholfreien Begleitung abgerundet.

Genießen Sie die Saison. Entdecken Sie die Region. Willkommen im Rheezer Bistro.

Schauen Sie sich auch unsere kulinarischen Veranstaltungen für die kommende Zeit auf der separaten Seite an.

 

Terrasse mit Kräutergarten

Sobald es das Wetter zulässt, können Sie auf der windgeschützten Lounge-Terrasse am Kräutergarten entspannen. Der Kräutergarten liefert nicht nur duftende und aromatische Kräuter für das Küchenpersonal, sondern auch verschiedene Gemüsesorten, die in den Gerichten auf Ihrem Teller Verwendung finden.

 

Weinkeller für private Feiern

Genießen Sie ein exklusives und privates Erlebnis in unserem wunderschönen Weinkeller. Wir bieten Platz für Gruppen bis zu 20 Personen. Ob festlicher Anlass oder Geschäftstreffen – in unserem stilvollen, gemütlichen und privaten Ambiente ist alles möglich. Sie genießen einen einzigartigen Blick von oben auf unseren Weinkeller.

 

Raffiniert, kulinarisch überraschend und gastfreundlich

Hummer

„Hummer und Austern aus unserem eigenen Hummerbecken“

Genießen Sie frische Austern aus unserem eigenen Hummerbecken, serviert mit Kimchi- und Sesam-Vinaigrette, Passionsfrucht mit Apfel oder Himbeer-Vinaigrette mit Schalotten.

Alternativ können Sie frischen Hummer wählen, wahlweise als „Surf & Turf“ mit Rinderfilet oder pur.

Austern

Wechselnde Auswahl aus unserem Hummerbecken. Serviert mit verschiedenen Vinaigrettes.

Hummer

* Halber Hummer

* Ganzer Hummer

* Surf & Turf | Halber Tournedos & halber Hummer

 

Serviert mit passenden Beilagen (der Hummer wird ohne Schale serviert).

 

Unsere eigenen Gins „Vlier“ & „Dennen“

Lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen unserer hauseigenen Gins überraschen, kreiert vom Rheezer Bistro. Zwei besondere Sorten, die die Natur und den Charakter unserer Umgebung perfekt widerspiegeln.

 

Vlier

Unser „Vlier“ ist eine erfrischende Kreation mit einer Geschmacksexplosion roter Früchte, darunter die Süße von Erdbeere und Himbeere. Abgerundet wird dieser Genuss durch die überraschende Note von Cranberry, die frische Zitrusfruchtigkeit von Orange und die blumigen Aromen von Holunderblüte.

 

Dennen

Unser „Dennen“ ist von der natürlichen Schönheit der Umgebung inspiriert und verströmt den frischen Duft von Kiefernwipfeln. Dieser Gin besticht durch einen vollmundigen, erdigen Geschmack, verfeinert mit dem vollen Charakter französischer Eiche, der Würze von Kardamom und einem Hauch von rosa Pfeffer.

 

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