Kookboek van Clara Feyoena

Dit smaakt naar meer

In 2025 is het ‘kook-boek’ van Clara Feyoena barones van Raesfelt-van Sytzama teruggevonden in het Drents Archief. Het handgeschreven en in leer gebonden receptenboek dateert uit de eerste helft van de 18e eeuw. Stichting Historische Projecten Hardenberg (SHP) heeft het kookboek pagina voor pagina laten scannen en vervolgens alle recepten (ruim 300!) getranscribeerd (omgezet naar leesbare tekst). Daarnaast zijn de recepten hertaald naar hedendaags Nederlands en voorzien van een duidelijke beschrijving.

Uitgever SHP

SHP heeft in de afgelopen periode heel hard gewerkt om het kookboek van Clara Feyoena in gebonden vorm uit te geven. Hiervoor is nauw samengewerkt met ons restaurant de Rheezer Bistro. Onze chefkok Nick van Swaal heeft een uitgebreide selectie gemaakt van de oude recepten. Deze recepten worden 1 op 1 weergegeven, zodat men het gerecht thuis zou kunnen bereiden zoals Clara het beschreef. Daarnaast heeft Nick een verrassend 6 gangen diner bereid op basis van Clara’s recepten met ook een 4 tal amuses en 4 friandises. De recepten van dit menu zijn ook opgenomen in het boek.

6 gangen Clara menu
7 t/m 30 juni 2026 Rheezer Bistro

Het Clara menu is opgenomen in het boek, voorzien van unieke professionele foto’s van de verschillende gangen op 18e eeuws servies. Het boek wordt gepresenteerd op 7 juni a.s. Het Claramenu kan vanaf dan tot en met 30 juni in onze Rheezer Bistro worden genoten.

Clara’s recepten worden in het boek gepresenteerd als een culinaire reis. Van vis en soepen, van gevogelte tot vlees, van zoet tot inmaken fruit en groente.

Vrouwe van Heemse

De Vrouwe van Heemse, Clara Feyoena, is in ons restaurant de Rheezer Bistro tastbaar aanwezig. Haar portret siert de wand en haar verhaal leeft voort, zowel in het restaurant als in de Verwonderroute van Heemse, een wandelroute met historie, cultuur en natuur . Toen chef-kok Nick het kookboek van Clara Feyoena in handen kreeg, was zijn nieuwsgierigheid meteen gewekt.

Al bladerend werd hij geraakt door de rijkdom en variatie aan recepten. Het boek ademt een culinaire historie vol verfijning en smaak: fluweelzachte soepen, volle sauzen, heldere geleien, kruidige chutneys en rijkgevulde pasteien. Gerechten die de zintuigen prikkelen en direct zin geven om aan tafel te gaan.

Eigentijdse keuken

Wat bovenal verrast, is hoe eigentijds haar keuken aanvoelt. Clara Feyoena werkte met prachtige producten als snoekbaars, kersen en kweepeer, en wist deze te combineren tot harmonieuze smaakcombinaties. De frisheid van jonge erwtjes naast delicate snoekbaars laat zien hoe tijdloos haar culinaire inzicht was. Keuzes die eeuwen geleden werden gemaakt, blijken vandaag de dag nog altijd relevant en inspirerend.

Voor Nick voelde het meteen vertrouwd. Dit past mij wel, ervaarde hij. Niet alleen de product-keuze, maar ook haar verfijnde gebruik van specerijen sluit naadloos aan bij zijn eigen kookstijl. Zo vormt het kookboek van Clara Feyoena een smaakvolle brug tussen verleden en heden, waarin historie en hedendaagse gastronomie elkaar versterken.

Een culinair kunstwerk

Op 7 juni 2026 verschijnt het langverwachte Kookboek van Clara Feyoena. Dit is geen standaard kookboek: elk exemplaar wordt met zorg en met de hand ingebonden in een klassieke boekband, waardoor het niet alleen een bron van inspiratie zal zijn, maar ook een pronkstuk in uw boekenkast.

Elk exemplaar krijgt een eigen nummer, zodat u een écht uniek stukje Clara Feyoena in handen zult hebben.
De ambachtelijke afwerking maakt het tot een collectors item – een boek om te koesteren, door te geven, en steeds opnieuw in te bladeren.
Clara’s recepten zijn een ode aan eenvoud, smaak en traditie.
Naast het ingebonden boek ontvangt de koper een digitale versie van het volledig getranscribeerde kookboek met meer dan 300 recepten!
Boekpresentatie: zondag 7 juni 2026 (ter gelegenheid van het 20-jarig bestaan van de SHP, voor genodigden)

De voorinschrijving is inmiddels gesloten.

Het kookboek Clara Feyoena is vanaf 7 juni te koop bij ons voor € 40,00 per boek.

Bestellen Kookboek Clara Feyoena

Het 6 gangen Clara menu

wordt van 7 t/m 30 juni geserveerd in onze Rheezer Bistro

Reserveren