west east chevronFill 75 facebookArtboard full half image_text Afbeelding + tekst image Afbeelding instagramminusnotification-closeGroup Group 16 plussearch-glass third Line
Reserveren Pannenkoeken Reserveren Rheezer Bistro Bel 0523 - 27 00 12
Meer info

Kookboek van Clara Feyoena

Dit smaakt naar meer

In 2025 is het ‘kook-boek’ van Clara Feyoena barones van Raesfelt-van Sytzama teruggevonden in het Drents Archief. Het handgeschreven en in leer gebonden receptenboek dateert uit de eerste helft van de 18e eeuw. Stichting Historische Projecten Hardenberg (SHP) heeft het kookboek pagina voor pagina laten scannen en vervolgens alle recepten (ruim 300!) getranscribeerd (omgezet naar leesbare tekst). Daarnaast zijn de recepten hertaald naar hedendaags Nederlands en voorzien van een duidelijke beschrijving.

SHP gaat het kookboek van Clara Feyoena in gebonden vorm uitgeven. Hiervoor wordt nauw samengewerkt met restaurant De Rheezer Bistro. Chefkok Nick van Swaal heeft een uitgebreide selectie gemaakt van de oude recepten.

Deze worden 1 op 1 weergegeven, zodat men het gerecht thuis zou kunnen bereiden. Daarnaast heeft Nick een verrassend zesgangendiner bereid op basis van Clara’s recepten.

Zijn menu zal worden opgenomen in het boek, voorzien van professionele foto’s van de verschillende gangen. Zodra het boek is gepresenteerd, kan in het restaurant van het diner worden genoten.

Clara’s recepten worden in het boek gepresenteerd als een culinaire reis in zes gangen, verdeeld over evenzovele hoofdstukken. De opbouw volgt een klassiek menu: van amuse en koud voorgerecht, via soep en warm voorgerecht, tot en met het hoofdgerecht en het nagerecht.

Vrouwe van Heemse

De Vrouwe van Heemse, Clara Feyoena, is in restaurant De Rheezer Bistro tastbaar aanwezig. Haar portret siert de wand en haar verhaal leeft voort, zowel in het restaurant als in de Verwonderroute van Heemse. Toen chef-kok Nick het kookboek van Clara Feyoena in handen kreeg, was zijn nieuwsgierigheid meteen gewekt.

Al bladerend werd hij geraakt door de rijkdom en variatie aan recepten. Het boek ademt een culinaire historie vol verfijning en smaak: fluweelzachte soepen, volle sauzen, heldere geleien, kruidige chutneys en rijkgevulde pasteien. Gerechten die de zintuigen prikkelen en direct zin geven om aan tafel te gaan.

Eigentijdse keuken

Wat bovenal verrast, is hoe eigentijds haar keuken aanvoelt. Clara Feyoena werkte met prachtige producten als snoekbaars, kersen en kweepeer, en wist deze te combineren tot harmonieuze smaakcombinaties. De frisheid van jonge erwtjes naast delicate snoekbaars laat zien hoe tijdloos haar culinaire inzicht was. Keuzes die eeuwen geleden werden gemaakt, blijken vandaag de dag nog altijd relevant en inspirerend.

Voor Nick voelde het meteen vertrouwd. Dit past mij wel, ervaarde hij. Niet alleen de product-keuze, maar ook haar verfijnde gebruik van specerijen sluit naadloos aan bij zijn eigen kookstijl. Zo vormt het kookboek van Clara Feyoena een smaakvolle brug tussen verleden en heden, waarin historie en hedendaagse gastronomie elkaar versterken.

Een culinair kunstwerk

Op 7 juni 2026 verschijnt het langverwachte Kookboek van Clara Feyoena. Dit is geen standaard kookboek: elk exemplaar wordt met zorg en met de hand ingebonden in een klassieke boekband, waardoor het niet alleen een bron van inspiratie zal zijn, maar ook een pronkstuk in uw boekenkast.

  • Elk exemplaar krijgt een eigen nummer, zodat u een écht uniek stukje Clara Feyoena in handen zult hebben.
  • De ambachtelijke afwerking maakt het tot een collectors item – een boek om te koesteren, door te geven, en steeds opnieuw in te bladeren.
  • Clara’s recepten zijn een ode aan eenvoud, smaak en traditie.
  • Naast het ingebonden boek ontvangt de koper een digitale versie van het volledig getranscribeerde kookboek met meer dan 300 recepten!
  • Boekpresentatie: zondag 7 juni 2026 (ter gelegenheid van het 20-jarig bestaan van de SHP)

U kunt nu alvast een exemplaar bestellen via voorinschrijving. De uiteindelijke verkoopprijs hangt mede af van het aantal bij voorinschrijving bestelde exemplaren. We zullen ons ervoor inspannen dat de prijs maximaal € 35,- per stuk zal zijn.

Bestellen Kookboek Clara Feyoena
close

Meld je aan voor onze nieuwsbrief!